Des recettes de soupes crémeuses qui raviront la famille

Lorsque l'hiver approche, il est temps de remplir votre garde-manger avec les ingrédients propices à la préparation d'une soupe consistante. Ces recettes feront des soupes-repas parfaites.

Si vous pouvez trouver la chair de crabe fraiche, cela rendra la soupe exceptionnelle. Sinon, utilisez de la chair de crabe réfrigérée pour une meilleure qualité. De toute façon, la poudre de cari et l'assaisonnement de crabe donnent tellement de goût à cette soupe que vous n'aurez pas à y ajouter beaucoup.

• Temps de préparation: 5 minutes
• Temps de cuisson: 10 minutes
• Portions: 6

Ingrédients:

• 125 g (1/2 t.) de beurre non salé ou de margarine
• 65 g (1/2 t.) de farine tout usage
• 15-30 g (1-2 c. à soupe) d'assaisonnement de crabe
• 5 g (1 cuillère à thé) de sel
• 2 g (1/2 cuillère à thé) de poudre de cari
• 1 L (4 t.) de lait
• 425-450 g (1 lb) de chair de crabe cuite ou 3 boîtes (175 g / 6 oz chacune) de chair de crabe, égouttée
• 30 g (2 c. à soupe) de persil frais haché

Préparation:

1. Faites fondre le beurre ou la margarine dans une grande casserole.
2. Incorporez la farine, l'assaisonnement, le sel et la poudre de cari.
3. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne, environ 2 minutes.
4. Ajoutez le lait graduellement.
5. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit chaud (ne le faites pas bouillir), environ 2 minutes de plus.
6. Nettoyez le crabe pour retirer le cartilage, si nécessaire.
7. Ajoutez le crabe et le persil à la soupe et remuez jusqu'à ce que le crabe soit chaud.
8. Si vous le souhaitez, ajoutez du lait à la soupe pour la rendre moins épaisse.

Pour ajouter encore plus de saveur, faites sauter deux grandes échalotes hachées dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant environ 2 minutes, avant d'ajouter de la farine.

Si vous aimez le fromage mais comptez les calories, ne désespérez pas. Voici une recette de soupe réconfortante avec toute la richesse crémeuse du fromage cheddar et les atouts santé du brocoli. Le lait évaporé donne du corps à la soupe sans ajouter de gras.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 20 minutes
• Portions: 6

Ingrédients:

• 425-450 g (1 lb) de brocoli
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 1 branche de céleri, hachée
• 30 g (2 c. à soupe) de farine tout usage
• 1 boîte (400 g) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 boîte (350 g) de lait évaporé sans gras
• 350 g (1 1/2 t.) de fromage cheddar râpé à teneur réduite en gras
• 2 g (1/2 cuillère à thé) de poivre noir fraîchement moulu
• 1 g (1/4 cuillère à thé) de muscade
• Sel

Préparation:

1. Coupez et pelez les tiges de brocoli.
2. Coupez 12 petits bouquets.
3. Hachez grossièrement assez de brocoli pour égaler 500 grammes (2 tasses).
4. Blanchissez le brocoli et les fleurons hachés dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient verts vif, environ 2 minutes.
5. Égouttez et réservez.
6. Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen.
7. Faites revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
8. Ajoutez la farine et faites cuire pendant une minute.
9. Ajoutez le bouillon et le lait évaporé.
10. Faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne, environ 5 minutes.
11. Ajoutez le brocoli haché, le fromage, le poivre, la muscade et le sel, au goût.
12. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la soupe soit chaude, environ 3 minutes.
13. Servez 250 millilitres (1 tasse) par personne, en garnissant avec les bouquets de brocoli.

Faites la soupe avec des asperges, parées et hachées grossièrement, au lieu du brocoli.

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